大家好，今天小编来为大家解答麻酱凉面调料的做法这个问题，凉面酱料的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
芝麻酱凉面的调料配方
芝麻酱凉面的调料配方及做法如下：
工具／原料：湿面条100克、大蒜1个、芝麻酱2勺、黄瓜半根、鸡蛋2个、醋3毫升、生抽4毫升、盐2克。
2、锅里放入清水烧开，煮上面条，煮开浮起，用筷子打散，关火即可捞出。
3、捞出的面条放入冷水中充分过凉。
4、把鸡蛋打散成蛋液，倒入不粘锅，摊成蛋皮。
6、把芝麻酱2勺加入适量的水泄开，加入生抽，醋，蒜汁，盐调匀，成为凉面的料汁。蒜汁就是大蒜杂碎加入少许水稀释而成。
7、把凉面捞入盆中，加入黄瓜丝和蛋皮丝，倒入料汁即成。
凉面的基本调料有哪些
1、面条熟制后，晾凉，加各种调料拌食。凉面讲究口感清爽，味道多样，鲜，香、咸、甜、麻、辣都有，在制作中，对各个方面要求都比较高。
2、制作凉面的面团，必须是冷水调制，以筋质强、动力大的为佳，擀得要薄，切条要细。
3、凉面的调料复杂，基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末。在配料方面，有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米；有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等；有的配黄瓜、青笋；还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。调料配料比例，根据面条数量而定。
新川凉面调料配方
1、面条煮熟，过凉水。加点香油拌匀沥干备用。
2、碗里放芝麻酱，生抽，老抽，糖，醋，盐，花椒粉，胡椒粉，花椒油，鸡精和刚才处理好的葱姜蒜，搅拌均匀，放置一段时间。
3、把面条，黄瓜丝和刚才调好的调料拌在一起，加几滴芥末油，搅拌均匀即可。
4、新川面馆凉面做法小贴士：如果有花生碎加进去会更香。调料中芝麻酱生抽醋和糖是重点，可以多放点。
5、芥末油点几滴就特别提味儿，不过放多了太冲就不好吃了。
6、其实要是料特别不齐，感觉只用芝麻酱酱油和醋就能拌出挺好吃的面了。
文章到此结束，如果本次分享的麻酱凉面调料的做法和凉面酱料的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！