铁板蒜蓉开背虾
1、1。以银蒜5铁板，金蒜2的比例配比，银蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜，然后加入盐3克，味精1克图片，胡椒粉1克蒜蓉，然后调入色拉油50克。油温到七成左右炸制大虾，不要炸的太久，太久虾中的水分就会被炸出，然后出锅沥油。用锡纸包裹铁板图片，将虾放在铁板上，炸的时候一定要让虾爆起铁板，这样便于入味，皮酥脆可以直接吃铁板。
2、撒上海鲜汁6克，小葱花3克，然后就可以直接上桌了。用剪刀从虾头和虾身的交界处，剪断虾头和虾身的连接处，留下一小部分连接蒜蓉。3图片，从步骤2的开口处蒜蓉，沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到步骤1的开口处铁板。不仅要把虾壳剪开，还要剪开三分之二厚度的虾肉。
3、4图片，将剪开的虾身部分用手左右分开。用剪刀横向将虾身剪成四段断筋，断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。在铁板上均匀铺上粉丝，放上虾图片，撒上圆葱末和小米椒末蒜蓉。
4、浇上蒜蓉酱图片。耗油调成的酱汁，再滴上适量的橄榄油。
5、把铁板放到火上蒜蓉，烧到粉丝热透，虾肉成熟图片，撒上香菜即可。按照以上步骤操作铁板，就能做出不会卷曲的铁板虾开背了。
蒜蓉虾摆盘图片
1、用剪刀通长剪开大虾的后背，去掉后背的虾线，不知道你是否发现，肚子上同样有一条黑线，用同样的方法把这条黑线也去掉。姜一小块。可以多放些姜蒜，这样味道好，
2、盐蒜蓉，根据自己口味加铁板，正常我是不加的图片，四勺酱油已经有咸味了，第三步，把大虾擦一下水，油烧热后放入。煎至金黄倒出图片。
3、第五步，倒入酱油和糖。可放少量水，盖上锅盖焖一分钟铁板。
4、北极甜虾蒜蓉。干淀粉蒜蓉。2蒜蓉，把虾放入盆中加入料酒搅匀后铁板，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。
5、3图片，青椒去蒂去籽后切成小碎丁蒜蓉，大蒜去皮切碎末。锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。5图片，重新置锅于火上，加入油大火至7成热铁板，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用图片。6铁板，将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅蒜蓉。