手撕鸡的家常做法
手撕鸡的做法【1】将手撕鸡晒干炒熟
鸡腿3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香油，孜然粉，鸡精，十三香。
1.鸡汤煮的三只鸡腿。鸡腿撕成条状，青红椒切成辣椒圈备用。
2.热锅倒入少许植物油，炒香洋葱片，然后倒入鸡丝翻炒。翻炒至两面金黄，放入一勺老干妈和少许十三香，继续用小火翻炒，将肉里的油翻炒至肉脆，放入青红椒圈和孜然粉，再翻炒两分钟，加入少许香油，适量收鸡精。
手撕鸡肉的做法[2]手撕鸡肉番茄锅
鸡胸肉，番茄，蘑菇，米饭，调味料
1.将番茄的盖子切掉1/3，用勺子倒空成杯状；番茄肉不要浪费，切成小块备用。
2.用一些米饭装满西红柿锅。我用米面小米和玉米渣煮的米饭，所以是金银的颜色。营养学家说，你每天吃的食物种类越多，对你的健康越好。当然，如果用纯米的话，也可以。
5.油是热的，蒜泥和姜末是香的。加入番茄丁和蘑菇，翻炒至汁液流出。加入鸡丝、酱油、胡椒粉、盐、糖调味。可以加点水，让汤更浓。
6.将炒好的番茄蘑菇鸡丝铺在番茄碗里的米饭上。往里面倒点汤，让汤渗进米饭里。会很好吃的。
7.用箔纸包好西红柿，放入170度的烤箱中烤8分钟。
鸡胸肉，豆皮，黄瓜丝，紫甘蓝，花生，碎辣椒，红辣椒，大蒜，酱油，香醋，辣椒油和盐
2.锅中加入适量的水，放入红椒、花椒和少许盐，将鸡胸肉放入其中煮熟；
5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯一下；
6.立即取出焯过的豆皮，放入冷水中；
8.将冷水浸泡过的豆皮丝放入碗底，上面放上黄瓜丝和紫甘蓝，再放上挤出的蒜泥；
9.表面撒一些花生，然后加入辣椒油、酱油、香醋、香油；
10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了；
调料:自制麻辣酱、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、鸡粉、姜末、蒜粉、香菜粉和高汤。
1.将所有调味料混合均匀，淋在手撕鸡肉上。
2.撒上碎花生和白芝麻。吃的时候拌匀。
家常孜然三丁怎样做
孜然肉片真的是一道非常好吃的菜，要是学会了我这个种做法真的是让你吃完这次还想着吃下次的感觉，这道菜做出来之后是一根不腻的菜，而且里面还都是瘦肉，特别的让人喜欢，这道菜可以给那些不喜爱吃肥肉的家伙们，选择这个菜真的是一个不错想法，这样的一份孜然肉片不像其他的菜，没有那么好看的外表只有内在的好吃，而且瘦肉里面还是有着很多蛋白质的，吃了之后对我们身体也是有着很大的帮助的，片可以有很多种，比如说猪肉、羊肉、鸡肉等等，根据个人的喜爱去选择肉片，小编本人是喜欢吃猪肉的，今天小编就来跟大家聊一聊这道菜的做法。第一步我们准备食材，猪身上的瘦肉、葱、耗油、淀粉、咸盐、料酒、姜、蒜、孜然、辣椒面、芝麻、鸡精、老抽把这些材料提前弄好出来。第二步我们把买来的肉用水洗净，然后我们把肉切成片状小一点别弄太大，然后我们找一个容器，把切好的肉放进去，之后我们向里面加入淀粉、咸盐、料酒、食用油然后我们搅拌均匀，完事之后我们放在一旁腌制一会，让肉片更加的有味道。第三步我们把葱、姜、蒜切碎。第四步我们起锅烧油（少许的油就可以不要倒太多），等油的温度上来的时候我们把切好的葱、姜、蒜加进去进行翻炒。第五步我们再把腌制好的猪肉加进去进行翻炒，等肉的颜色有变化的时候我们加入准备好的孜然、咸盐、老抽、耗油、芝麻、鸡精、辣椒面，然后我们炒均匀就可以了。第六步我们找个盘子盛出来就可以了。这道菜就这么做完了，当我们在做这道孜然肉片的时候一定要注意几点：1.我们在清洗猪肉的时候千万不要用热水去洗，那样会影响我们吃的时候。2.我们再切猪肉的时候一定要斜着去切，那样等我们在食用的时候会减少我们塞牙的情况，这样的话猪肉还不容易碎。3.我们一定要把肉炒熟，因为猪肉有的时候会有寄生虫，不管是什么肉，都一定要炒熟了之后再去食用，等熟了之后我们在食用里面的寄生虫就会没有了，这个时候我们就可以安心的食用了。我们在吃完猪肉的时候千万不要去喝茶，那样的话会引起我们不消化。
辣子鸡怎么做好吃 辣子鸡的家常做法
鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。
第一步:将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。
第二步:腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。
第三步:锅中倒入适量的油，油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金黄色。
第四步:加入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入2勺干辣椒，看到辣椒油，闻到辣味就关火。
第五步:最后将炒好的鸡块翻炒几下。最后，出锅时撒上一撮芝麻上色，丰富口感。也可以根据个人口味加入胡椒粉、孜然粉。
1.一般在第二步，我们的固化时间不要太长。太长的话颜色不好看，影响口感，太短的话口感就进不去。
2、油温八成热判断技巧。油温八成热时，会有大量的油烟上升。这时候看到煤烟很多，就可以加入鸡块炒一下。
把锅里的油加热。个人感觉花生油炒的鸡最香。因为是老公鸡，所以上面没多少油。所以，需要炒鸡的时候，多用花生油。炒一只5斤左右的鸡，大概需要1斤花生油。
花生油入锅后，放入:花椒、八角、白芷、香叶，翻炒。(注意此时不要煎糊，小火煎香即可)
炒香后加入农村大酱(如果没有可以用花椒酱或甜面酱代替)、少许红油豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣，小火翻炒炒出香味。这几个步骤很重要，关系到最后的味道是否鲜美。
然后将宰杀、洗净、藏好的鸡块放入锅中，不用焯水。热烫后，鸡肉的大部分味道都去掉了。
在锅里翻炒，这个过程费时费力。翻炒至鸡水蒸发，翻炒至鸡肉开始爆开。
这个时候香味特别浓。要不是老公鸡，这时候早就可以上菜了，可是炒老公鸡才炒了一半。
炒鸡干了有爆响的时候再加酱油，买一些好点的酱油。加图中勺子的一半。加入酱油翻炒，上色翻炒至香，再加入少许酱油翻炒。
加入开水，然后转小火煨。因为是老公鸡，这个煨的时间大概一个小时。如果来不及添加，可以放入高压锅。高压锅充气后十五分钟，就差不多了。然后加入盐、酱油、鸡精、小米辣、葱段、青椒片一直翻炒。炒一会儿，就出锅了。