各位老铁们好，相信很多人对十种适合卤的素菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于十种适合卤的素菜以及各种素菜卤菜做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
卤菜店必备十种素菜
1、对于卤菜店来说，除了卤肉、卤鸭等肉类食材外，素菜也是不可或缺的。这里介绍十种卤菜店必备素菜。
2、第一种是豆皮，它具有嫩滑口感，能够吸收卤汁，并且口感鲜美。
3、第二种是黑木耳，它富含胶质，能够增加口感的层次感。
4、第三种是香菇，它十分适合作为卤菜的素菜，口感鲜美，松软且味道浓郁。
5、第四种是海带丝，它富含蛋白质、微量元素和多种维生素，而且具有爽脆的口感。
6、第五种是豆腐干，它富含多种营养成分，并且口感鲜美，搭配卤菜汁非常好吃。
7、第六种是花生米，它可以为卤菜增色不少，香甜口感和饱腹感让食欲倍增。
8、第七种是竹笋，其含有多种维生素和纤维素，口感鲜嫩，配上深沉的卤味很是美味。
9、第八种是虎皮尖椒，同样可以增强整道菜品的口感，辣椒的刺激口感能让人胃口大开。
10、第九种是口蘑，可以制作出多重菜品，口感十分香软。
11、第十种是粉丝，能够吸收卤料，口感非常好，搭配其他的蔬菜，卤菜的味道更加多样化。
12、以上十种素菜对于卤菜店来说是必备的，它们互相搭配可以制作出多种美食，也能够满足不同人的口味需求。
适合做卤菜的素菜
1、适合做卤菜的素菜有莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、海带等。
2、卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
3、卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
4、红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）。
5、白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。
适合卤的素菜有哪些
适合卤的素菜有：香干、土豆、藕、面筋、海带等。下面具体介绍卤藕的做法：
辅料：姜10克；桂皮10克；香叶5片；大料2瓣；花椒5克；陈皮10克；干辣椒6个；食盐4克；老抽15克；冰糖10克；食用油10克。
1、将莲藕的外皮用刷子刷干净后，切薄片，如下图所示。
2、将切好的莲藕片用清水清洗两遍，洗去藕片表面的淀粉后，在清水里浸泡15分钟，如下图所示。
4、炒锅内倒入食用油，油温五成热后放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味，如下图所示。
5、倒入一碗热水，再加入香叶、陈皮和老抽、冰糖、食盐，做成卤汤，如下图所示。
6、捞出浸泡的莲藕片，放入卤汤里开始卤制，如下图所示。
7、卤制藕片上色后可关火，锅里留些汤汁，浸泡藕片可进一步入味，如下图所示。
8、最后就可以吃了，如下图所示。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。