马铃薯的营养成分
1、马铃薯块茎水分含量79，5%左右马铃薯，碳水化合物17营养成分。纤维04%，
2、2%营养成分。糖质几乎都是淀粉哪些，有少量葡萄糖，蔗糖马铃薯。
3、马铃薯淀粉平均粒径50μ马铃薯，比其他粮谷淀粉大许多营养成分。颗粒表面有斑纹。
4、它具有糊化温度低。膨润力大等优良品质。它的黏度在所有淀粉中最大哪些，且是自然界唯一与磷酸盐共价结合的淀粉。因此是食品工业用马铃薯，如方便面添加。
5、其细胞淀粉颗粒大小及分布状态对马铃薯烹调食品品质有很大影响哪些。马铃薯含蛋白质虽只有2%左右马铃薯，但氨基酸组成比较合理哪些，与其他来源的蛋白质比较营养成分，更容易被人喝动物吸收。
马铃薯有哪些营养成分
1、马铃薯中含有。等多种维生素，尤其是含有丰富的维生索。生菜的4倍营养成分，和韭菜相当。
2、且不易受热破坏哪些，是可贵的全面营养食品马铃薯。含钙虽不及甘薯，但含钾与之相当，作为预防高血压食品营养成分。鲜薯中含有易使马铃薯褐变的多酚氧化酶。因此去皮或切断加工时，暴露于空气的切面易发生褐变。
3、加工时用亚硫酸溶液浸渍或水冲洗处理可以防止。因贮藏不当，马铃薯在芽眼或绿色皮部会含有有毒的龙葵素哪些，加工时需除去。为每100克食品的可食用部分，不可食用部分包括皮。
4、含量哪些，为100克食部，即可食用部分，的营养素含量。1马铃薯，土豆里所含的维生素是胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，西红柿的4倍，维生素的含量为蔬菜之最。每天适当的食用一些土豆哪些，所摄取的营养价值却是其他食物的好几倍马铃薯。土豆皮中含有大量的维生素和钾。
5、在食用土豆皮的时候，一定要注意到其周围有没有发青，或者有芽眼的地方，如果出现此状况。土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16。