烧烤鸡翅前该如何腌制鸡翅
用料：鸡翅8个，盐2小勺，白糖1勺，白胡椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒（或啤酒）适量，洋葱适量。
1、鸡翅洗净，为方便入味，鸡翅正面切三刀，正反两面用牙签或针多扎些洞。
2、加入盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋葱，用手抓一会。
3、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。
烧烤的鸡翅怎么腌制 还有烧烤都需要什么材料
专用腌料配方（以10斤水计算）：
盐150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守义十三香100克，姜、葱末各适量，蒜汁（蒜汁不要放多，否则烤后容易发黑，如需较浓的蒜味。可加蒜香粉，推荐品牌“上海味好美”）200克，白糖100克，味精150克，香菜末200克，香芹段、洋葱粒各300克。
微辣、单面辣、双面辣烤翅的辣椒粉调制：
微辣、单面辣、双面辣的辣椒可选用韩国辣椒面，将其先用热油烫一下。
变态辣则需要用贵州、福建等地产的辣椒（推荐使用一种名为辣椒王的品种），晒干后直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。
选用辣椒王，这种辣椒辣味最浓。锅入色拉油5斤，放入辣椒王碎3斤（提前用清水泡半小时，取出控水备用），微火熬20-30分钟。
选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用，才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒，微火熬半个小时即可。
（1）将所有配料加入水中然后将鸡翅泡入其中，大约1小时左右待用。
（2）原味、微辣、单面辣、双面辣烤翅制作：
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭（点燃并吹熄明火）慢烤20分钟左右（中间要在两面刷色拉油）至熟，原味的即可上桌。单面、双面辣分别沾烫好的韩国辣椒面。
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭（点燃并吹熄明火）慢烤20分钟左右（中间要在两面刷专用辣椒油）至熟，到变态烤翅专用的辣椒粉中滚一下，然后上桌。
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭（点燃并吹熄明火）慢烤20分钟左右（中间要在两面刷麻椒油）至熟。韩国辣椒面和大红袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，单面或双面分别沾匀即可。
将腌好的鸡翅串入竹签然后上木炭（点燃并吹熄明火）慢烤20分钟左右（中间要在两面刷专用辣椒油）至熟。变态辣专用辣椒粉和大红袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，单面或双面分别沾匀即可。
1、烤好的鸡翅还可以撒孜然、芝麻等。
2、在厨房里用炸的方法，鸡翅外焦里嫩。
辣椒不要在烤制时撒，因为烤后的辣椒出香，不辣了！
烧烤配方调料有哪些
含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
又名安息茴香，历史悠久，有很高的药用价值。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一。
用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的。鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。
4、黑胡椒碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。
5、调和油烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。
6、此外还有各种各样的烧烤酱，都会为烧烤增添很多味道。
1、将菱形块肉对角穿好，肥瘦相间味道更好。
2、将电烤盘预热中火，涂抹食用油，油热后放入羊肉串烤制。
3、用铲子轻压羊肉串，使其受热均匀。
4、煎制两面金黄即可，将盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒面等均匀刷在羊肉串上，装盘即可。
参考资料：烧烤_百度百科网页链接