肉丝面的做法及配料
1、鸡肉丝适量香菜 2根小米辣 5个盐适量小干辣椒 6个生抽 1勺糖 1勺花生碎适量豆瓣酱 1勺鸡精 1勺葱 1根
2、葱蒜切末，鸡肉斜着纹路切成丝猪肉馅放糖料酒拌匀腌制5分钟。小干辣椒用剪子剪成段。锅内热油，小火，冷油下入郫县豆瓣酱，油开后放入干辣椒段，炒香出红油后盛出。
3、锅内重新放油，放入蒜爆香后先放鸡肉丝，烹少许生抽，外面变白后继续加入肉末，再烹少许生抽，加糖，盐，继续翻炒，肉末基本炒到散开均匀时，加入小米辣和一般的葱花，继续翻炒2分钟后加热水，煮开后，淋入刚刚炒出的红油，加入剩余葱花和鸡精，这样汤汁就做好了。
4、面煮好后，放入碗中，然后把汤汁倒入碗中。放入剩余的葱花，花生碎和香菜。这样香喷喷的肉丝面就做好了。
肉丝面的做法是怎样的
把肉丝切好，放入调料拌匀腌制15分钟，把腌好的肉丝与青椒炒熟盛出，将面条煮熟，倒入炒熟的肉丝青椒，这样就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面条 150克、猪肉 200克、青椒 2个、蒜 3瓣、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙、麻油 1茶匙、盐 1小勺、花生油 1茶匙。
2、放入酱油，淀粉，花生油拌匀，静置15分钟。
4、锅内放油加热，放入肉丝，翻炒均匀。
6、放入青椒，蒜末，盐，炒匀盛出。
8、煮熟捞出将面条放入冰水中静置1分钟。
9、摆上青椒肉丝，淋上一些麻油，完成。
2、面条煮熟后放入冰水中可以使面条更劲道。
肉丝面的做法
1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色
2、下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒
3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻，可加适量盐和鸡精，撒葱花，起锅
1、肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用（这是1块5的，分两顿吃，3块钱实在是太多了） 2、倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜---（面条的底料） 3、水烧开。 4、直接下面条，人别走开 5、这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。 6、用凉水点3开，面条就算好了。 7、腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口。 8、肉丝直接放进调好的料碗里。