肉末酱怎么做
肉末酱是一种常见的调味料，用于炒菜、拌面等，其制作方法如下：
材料：
猪肉末或牛肉末200克
葱姜蒜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
油适量
制作步骤：
1.葱姜蒜分别切末备用。
2.将锅置于火上，倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香。
3.将肉末放入翻炒，中小火炒至肉变色。
4.加适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5.加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，炒至肉末熟透即可。
小贴士：
1.肉末不宜过细，不然口感不好，建议选用五花肉切成小块，使用擀面杖腌打成肉末。
2.加入料酒有去腥味的作用，同时还能使肉末更加鲜嫩。
3.可以根据个人口味适量调整生抽、老抽和盐的用量，注意不要放过量，以免使肉末变得过咸。
4.炒肉末时要不停地翻炒，注意火候掌握，不要炒糊或炒散。
肉末酱如何做
用料
肉末200克
蒜6瓣
甜面酱1勺
豆瓣酱2勺
料酒1勺
做法步骤
1、准备好食材和调料。
2、把蒜切成蒜末。
3、不粘锅烧至温热倒入适量花生油，放入蒜末。
4、加入1勺甜面酱。
5、再加入2勺豆瓣酱。
6、小火把蒜和酱煸香。
7、蒜和酱煸香后放入肉末翻炒均匀。
8、再倒入1勺料酒。
9、倒入一碗清水。
10、盖上锅盖煮至汁液收干即可出锅。
11、这款肉末酱可拌面、拌饭也可以卷面饼吃，简单易做好上手。
肉末辣酱的家常做法
1、主料：肉末、辣椒（根据自己口味适量）。
2、辅料：蒜瓣、葱花、老抽、甜面酱、料酒。
3、锅内开小火，冷油下锅炒肉，让肉与油一块发热，因为肉末易熟，这样可以有效地防止糊锅的情况发生。
4、翻炒至肉末变色，放入葱花和蒜瓣，煸炒出香味之后，再加甜面酱和老抽，翻炒10秒钟，加一匙料酒去腥。
6、最后肉末颜色加深，出锅！酱香中掺着辣椒的味道，微辣中带着面酱的香甜，色、香、味俱全，简直完美！
瘦肉酱做法
我们将瘦肉用清水清洗干净血水后，用刀切成大小均匀的小粒
姜蒜切碎，称重好白糖五香粉和盐备用。
烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟备用。
称重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
锅中倒油，油热放入瘦肉粒炸至脱水状态，然后加入豆豉甜面酱和姜蒜末，小火炒香。
炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖盐炒匀。小火煮三分钟左右倒入酱油再煮三分钟就可以关火了，稍微降些温度后加入鸡精或者味精拌匀