各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼香肉丝摆盘，以及鱼香肉丝的料汁怎么调配的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
鱼香肉丝怎么摆盘好看
鱼香肉丝摆盘发给你图片哦，希望能帮到你，满意请好评~
此菜主料是猪肉[1]，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
1．将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。
2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。
3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
鱼香肉丝1．将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加鱼香肉丝调料。
2．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
这种方法很适合当今社会快速的节奏。
瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
1．将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀
4．把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
5．锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）
佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）
调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）
步骤1：做法图解肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）
步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒
步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀
步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看
特色：颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。。
原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
制作：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
上班工作很忙在家自己用微波炉烧菜
1.把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
2.器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可
3.中途对汤类搅拌，对肉丝翻转或对相互重叠较严重的食品进行搅伴，有助于增强烹饪效果。
主料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个
辅料：糖15克，精盐5克，豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许，酱油10克，味精2.5克，麻油10克，生油200克，醋15克
步骤：1.把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，鱼香肉丝——豆果放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。
2．将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
3．将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4．热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
5．炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
7．加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
8．然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻
10．待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
做鱼香肉丝能放海带吗
1、海带，猪里脊，冬笋，胡萝卜，木耳，红辣椒，调料：盐，葱末，白糖，姜末，酱油，蒜泥，醋，泡辣椒，豆瓣辣酱，黄酒，水淀粉
2、(1)将海带丝洗净切寸段，猪里脊切丝用黄酒盐蛋清水淀粉上浆，有时间可以放入冰箱冷冻室一会。
3、(2)冬笋切丝木耳切丝用开水放油盐焯熟捞出备用，胡萝卜切丝，豆瓣酱剁碎，泡辣椒切碎。
4、(3)取小碗一只，放入白糖、精盐、酱油、醋、黄酒、水淀粉，调成碗芡。
5、(4)锅放炉火上，放入油烧热，将里脊丝滑熟捞出沥油。
6、(5)锅里留底油，投入葱末、姜末、蒜泥、煸香，放入豆瓣辣酱、泡辣椒碎煸炒出好看的红油，待出香味时，加入胡萝卜丝、海带丝翻炒，放入滑熟的里脊丝并将碗中调好的芡汁，倒入，迅速炒拌匀即成
鱼香肉丝的制作方法有哪些该准备哪些东西
鱼香肉丝的做法一
原材料：生猪肉，净冬笋，水发木耳，葱段，蒜粒，姜粒，泡小辣椒，醋，川盐，生抽，白砂糖，湿淀粉，骨头汤，用油。
原材料：生猪肉，净冬笋，水发木耳，葱段，蒜粒，姜粒，泡小辣椒，醋，川盐，生抽，白砂糖，湿淀粉，骨头汤，用油。
1、选肥三瘦七的生猪肉切成10CM长的肉丝；
2、净冬笋，水发木耳切成丝，泡小辣椒剁茸，把肉丝盛入碗内，加川盐，湿淀粉翻拌；
3、另取一碗放白砂糖，川盐，醋，生抽，骨头汤，湿淀粉对成滋汁；
4、炒菜锅置灶火左右用油烧至六成热，放入肉丝炒至散籽泛白，添加泡小辣椒，姜粒，蒜粒炒嫩着色，再添加冬笋丝，黑木耳丝，葱段炒匀，烹入滋汁颠翻两下炒糖色亮油，出锅摆盘即成。
原材料：猪通脊250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒（切末）30g、醋15g、糖15g、生抽5g、盐2g、米酒15g、水、木薯淀粉15g、葱段10g、生姜片3g、蒜2g、鸡精3g、生鸡蛋1个汤适当。
1、将猪通脊切成7CM长的肉丝，放进碗中添加盐、木薯淀粉、生鸡蛋翻拌。把冬笋、黑木耳切成丝。碗对鱼汁：白砂糖、盐、醋、生抽、鸡精、汤、芡粉。
2、勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒成香气，放黑木耳和冬笋，烹入鱼汁，炒匀，摆盘即成。
原材料：瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，红萝卜、葱段各适当，盐1匙，鸡精1小勺，白砂糖1匙，老陈醋1匙，姜适当，蒜头2瓣，泡辣椒适当，芡粉1一茶匙
1、肉丝加小量盐、米酒腌好；黑木耳用清小水泡好后切成丝，冬笋、红萝卜清洗切条；姜、蒜头、泡辣椒剁碎末。
2、炒菜锅里放适当油把肉丝炒过，随后再加盐、鸡精、姜沫、蒜泥、泡辣椒末、白砂糖、老陈醋、葱段和各种各样青菜走红快炒，至快熟时加水淀粉勾芡就可以。
原材料：瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克，食用油75克，生抽20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白砂糖、米酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，鸡精2克，汤适当。
(1)肉切条，用少量生抽、盐、米酒翻拌，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、黑木耳水发透清洗均切条，泡辣椒切碎。葱、姜切末。
(2)用糖、醋、生抽、葱、姜、蒜、米酒、鸡精、木薯淀粉、汤对熬汁。
(3)炒锅烧开加油、油烧之后肉丝拿手勺促进散掉，再添加泡辣椒炒出味，即下达好的黑木耳和青菜，伴随着煸炒，倒进对好的汁，汁开时再煸炒两下即成。
好了，关于鱼香肉丝摆盘和鱼香肉丝的料汁怎么调配的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！