香辣锂鱼的正宗做法
淡水鱼很多。有鲫鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼等等，这些鱼里数鲢鱼不太受重视，土腥味大，刺多肉质差，而要想把它做好吃难上难。别急，今天就和大家分享屈浩大师制作的香辣烧鲢鱼，家常的调味料，做出不一样的美味。
主料：鲢鱼一条不过三斤、五花肉二两
调料:葱姜块、蒜、料酒、酱油、玉米粉、郫县豆瓣酱、胡椒粉、鸡精。
做法：1.鱼去内脏去头尾，顶刀切厚片，不超过一公分。
2.鱼片放入盆中放料酒、盐、葱姜块腌制二十分钟。
4.起锅，热锅凉油煎鱼片，鱼要拍好粉，煎两边焦黄备用。
5.锅放少许油，放入五花肉煸炒，待出油放入豆瓣酱炒出红油放葱姜蒜炒。
6.。依次放料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、水，放入鱼，十分八分，汤汁烧干鱼就好了，撒香菜即可上桌。
要点提示：1.鱼片别太厚，便于入味。
香辣鲤鱼的家常做法
1、鲤鱼的肉质鲜美，细滑，鲤鱼还含有丰富的蛋白质和矿物质，所以深受人们喜爱。在这里介绍香辣鲤鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。
2、选用新鲜的鲤鱼，选鲤鱼时，要活动力强没有伤的。买的鲤鱼要去鳞去鱼鳃。把鱼剁成块状清洗干净。
3、准备好八角，花椒，干辣椒，葱姜切片，干辣椒切丝，蒜切沫。豆腐皮切片
4、锅中放入适量水烧热，放入料酒姜片。把鲤鱼块放入锅中焯水。（放料酒是去除鱼腥味）
5、锅中放油烧热，把八角，花椒，姜葱，辣椒丝放入锅中炒香，放入两匙辣椒酱搅拌均匀。
6、准备好温水倒入锅中，大火煮开，使其水和配料融合。然后滴几滴老抽，放入适量食用盐搅拌均匀。
7、把煮好的鲤鱼连同豆腐皮一起放入锅中炖煮。
8、炖至15分钟，汤汁入到鲤鱼肉质中即可关火盛出食用了。
香辣鲤鱼煮多长时间合适
1、香辣鲤鱼煮多长时间合适，香辣可口的鲤鱼是很多人都喜欢的一道菜品，制作起来也是很简单的，辣度可以根据自己喜欢和能够接受的范围添加，以下香辣鲤鱼煮多长时间合适。
2、一条鲤鱼二斤左右，干辣椒段、花椒、葱花，和姜末。
3、然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净。
4、在把清洗完的鲤鱼，打下花刀，二面都要打花刀(如图)
5、锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜，和盐，加入一勺料酒去腥。
6、等锅中水开后，煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油(如图)。
7、备料:炒熟的花生米(如图)，然后用刀把花生米全部拍成碎粒(如图)。
8、然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右，这样到时候炒会更香。
9、锅里放一些油，油老熟后，倒入花椒，干红辣椒段，小火炒香(如图)，炒香(如图)。
10、加入豆瓣酱和芝麻，加入一点盐。
11、加入备好的碎花生米(如图)，小火炒香(如图)。
12、然后把炒香后的'料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可。
13、葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等
14、先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮，洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。
15、锅热加入100g色拉油，油热至起微烟，手持鱼尾将鱼控净水分下锅，煎制3分钟，将鱼体翻过，将葱段、姜片、蒜瓣（拍松）八角、花椒、干辣椒入锅油内（用剁辣椒后放），闻到香味后，加入白醋、料酒、酱油少许，食盐、白糖20g、剁辣椒，添水至过鱼身，大火烧开，5分钟后放入鸡精或者味精改小火煨炖，烧制至汤汁浓稠后就可以出锅装盘。撒上几片香菜，就大功告成了。
16、鲤鱼肉嫩味美，刺少肉多，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分。据化验分析，每百克鱼肉中含蛋白质17．3克，脂肪5．1克，钙25毫克，磷175毫克，铁1．6毫克，核黄素0．1毫克，尼克酸3．工毫克，维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质，其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软，易于消化吸收和利用。
17、所以，鲤鱼很适宜儿童、产妇、孕妇及年老、体虚弱者食用。鲤鱼的脂肪大部分是由不饱和脂肪酸组成，其脂肪呈液态。这种不饱和脂肪酸，具有良好的降低胆固醇的作用。因此，如能长期食用鲤鱼，不仅能增加多种营养，维护健康，还能防治冠心病，延年益寿，且兼有滋补食疗作用。
18、红烧鲤鱼怎么做好吃鲤鱼的家常菜做法
19、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
20、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
21、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
22、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
23、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
24、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色
25、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
26、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
27、煎鱼时候，最好先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
28、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎