湖南蒸小鱼干的家常做法
将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝
热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用
锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀
再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅
1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；
2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;
3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。
经过精心制作的鱼干很好的保留了鱼肉的营养价值，在腌制的过程中因添加不同的原材料深度精心制作，鱼干的功效与作用在保留了鲜鱼肉食用功效与作用时还具有其它的食用功效和作用。
1、鱼干肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼干肉食而不腻，可以开胃、滋补。
由于鱼干是压缩鱼肉中的水份制作而成，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
3、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别，可补充体能也增加饱和脂肪酸的摄入量。
4、鱼干使用了含碘食用盐做防腐剂，食用可以补充碘。
5、鱼干肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
6、鱼干中无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
小鱼干怎么做好吃,清蒸小鱼干的家常做法
1、生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水。
2、用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面。
3、电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。
4、姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭。
5、有些小鱼干本身有咸味的就不用再加酱油了。鱼干分别有：淡水鱼和海鱼干两种。
蒸风干鱼怎么做法大全
取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上
锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可
（1）鱼干要先浸泡一小时，然后洗净放在碗里上锅隔水蒸半小时（时间从有蒸气冒出时计算）。
（2）在蒸鱼的时候准备配料：干辣椒两个切成小段；青蒜两根切成寸段，要斜著切成马蹄形；豆豉两勺；葱姜末；白糖两调羹、料酒一调羹、鸡精一调羹。
（4）炒锅放油，不必太多。油热后放入干辣椒段、葱姜末、豆豉略煸炒。然后放入鱼干、白糖、料酒、小半碗水煸炒至水乾，如果你的小鱼干是咸的，就不要放盐和酱油了，因为豆豉也是咸的。之后放入鸡精、青蒜再炒几下即可出锅。
此菜鲜咸香辣，是下饭、佐粥、拌面的上好小菜。
香蒸风干鱼，香蒸风干鱼怎样做才好吃
取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上
锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可
泡发一下，切片段块，调一下味道，码盆，蒸制，熟了，即可食用。
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
干怎么做好吃，清蒸小鱼干的家常做法
将泡软的小鱼干沥干水后放入碗中
，淋上适量的蒸鱼酱油后放入蒸锅
出锅后的小鱼干鲜味十足，并且软
小鱼干一定要泡得够久，不然蒸完之后会很硬，不好入口。
先用热水泡，洗去上面的脏东西，多泡几次去掉上面多余的盐分之后，用油炒点豆豉来做碗底料上面放干海鱼一起上锅蒸，这样咸香可口！
1.风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。
2.青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片；生姜，大蒜瓣切片。
3.蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。
4.炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。
5.把切好的姜蒜片，红尖椒片放入炒锅，炒出香味。
6.放入风干鱼，调入3茶匙蒸鱼豉油，翻炒入味。
做好的风干鱼怎么烹调。有几种做法。