大家好，今天来为大家分享大葱爆牛肉的家常做法窍门的一些知识点，和小炒牛肉的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
葱爆牛肉的正确做法应该是怎样的
牛肉是我们生活里一款不可代替的肉类美食，在经过烹饪之后，口感变得丰富起来。人们喜欢吃牛肉还有个重要的原因，就是牛肉的营养价值非常高，适合人的吸收。在寒冬里常吃牛肉，乃是滋补佳品，强健身体，滋养脾胃。那么怎么在家把牛肉做得更好吃呢？今天就和大家分享一道美味的【葱爆牛肉】，葱香味十足，鲜嫩好吃，非常适合用来拌饭喝酒。
主要食材：牛肉一份，大葱2根，泡椒4个，少量的盐，少量的胡椒粉，适量的酱油，1个鸡蛋，适量的食用油，一大块的生姜。
（1）.先洗牛肉，之后咱们用刀沿着牛肉上面的纹路进行切片。再把牛肉片放入碗里再次用温水清洗，把血水清除掉，按照这个步骤我们洗两遍。之后把牛肉片沥干，加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油用手抓均匀，抓至有一些粘稠。然后咱们打入一个鸡蛋抓匀，再加入一勺淀粉抓匀，最后咱们加入适量的食用油，腌制半个小时。（2）.在腌制半个小时的这段时间里，我们把其他的食材处理一下：生姜切成片，大葱斜刀切成块，泡椒也是斜刀切圈。（3）.接着我们往锅里多倒入一些食用油，把油烧至五层热的时候下入腌制好的牛肉。炒至牛肉变色后即可捞出。（4）.接着我们在锅里留约4勺底油这样，然后下入姜片，把姜片炒出香味，然后下入牛肉。把牛肉炒开后倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺胡椒粉，适量的盐，接着放入大葱和辣椒，翻炒均匀。最后放上小半碗水淀粉翻炒均匀，收汁出锅即可。
1、咱们切牛肉一定要顺着纹路，这样切出来的牛肉，吃起来会更加的鲜嫩。2、洗牛肉粒的血水，用温水洗的效果更佳。3、往牛肉片里倒一些食用油，在烹饪之后可以让牛肉在烹饪之后，会更加的鲜嫩。4、最好选用那些梅头肉、肩颈肉，这些部位的肉质都比较嫩，烹饪熟后吃起来口感非常鲜嫩。5、炒这道菜所用食用油，要稍微多一些，炒出来的牛肉才更嫩更鲜。
这道美味的家常菜【葱爆牛肉】就做好了，非常鲜嫩，好吃入味。做这道菜的时候，记得咱们的5个小窍门哟，有了它们就能让你的牛肉更加美味，更加鲜嫩。喝酒吃饭的时候来一份是最佳选择，拌饭也是最佳选择。朋友们赶紧动起手来吧。
葱爆牛肉的常见做法
1、大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。
2、牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。
3、炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。
4、此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。
5、炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。
6、淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。
7、成品，肉质鲜嫩，酱汁味道咸鲜带有微微的醋香，不油不腻。
葱爆牛肉的简单做法
材料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片；
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料；
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝；
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅；
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
关于大葱爆牛肉的家常做法窍门，小炒牛肉的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。