大理巍山特产
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2、巍山小吃品种繁多清真的红烧牛肉特产，炸酱牛肉饵丝，手工饵丝等山简。油炸臭豆腐。粟米糖大理。青豆米小糕特产，紫米小糕简介，混糖小糕巍山。
3、夹红糖米糕。糯米棠梨花粑粑，青豆糯米粑粑，葱油饼山简。青包谷粑粑回族大卷粉。
4、中秋大月饼特产，中秋重油蛋糕牛肉面片简介。无花果蜜饯。野麦花巍山。
5、卜酱豆，豆瓣酱大理老地方的夜宵烧烤，到过巍山古城的人无不津津乐道巍山。这里的小吃色香味俱全，令人馋涎欲滴。巍山美食历史悠久，地方味道浓厚大理。
巍山简介
1、到了巍山不仅可以游览古城。探寻红河源。还可以大饱口福山简。过江饵丝关键是“肉”的制作。
2、肉的选料很重要特产，选用本地新宰杀上市的猪后腿，猪肘子和猪肚皮上的三鲜肉，放在炭火上慢慢烧烤。烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂，又将其浸入淘米水中浸泡两三个小时，再用温水刮洗干净，放入特制大土锅内。加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿简介，用大火将水煮沸。
3、并加入姜片。火腿等香料和配料。盖沿还用棉纸，纱布等密封严实，以微火煨炖山简。要炖足10多个小时，头天开始炖到次日。
4、揭开锅盖就香气扑鼻，汤色白而稠，却不腻口特产，肉已自然离骨又不失形巍山。饵丝也得选用本地产的上好的饵丝，要用巍山有名的“黄皮谷”米，当天早上加工制成。
5、这样的饵丝色泽洁白特产，口感细软甜润，而且不脆不粘。烫饵丝的汤要滚涨，将烫好的饵丝盛于碗内巍山，把土锅内炖了一夜的“肉汤”舀入，并以勺分离“肉”覆盖于饵丝上。花椒油山简。