蒸米粉的做法及配方
1、米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行。冲冷水待用。
2、鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用。
3、起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉。小碗装起。
4、拿一个大盘子搽点花生油，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。
5、打开盖洒葱花和麻油，小火焗一分钟即可。吃时拌匀粉和配料。
蒸米粉的配料怎么做
酱汁是由热油和生抽搅拌均匀而成的。蒸米粉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：米粉 1个、胡萝卜 1根、云耳 8克、生抽 3茶匙、花生油 3茶匙、蒜 2粒。
1、第一步将云耳洗净，浸泡3小时，如下图所示。
2、米粉洗净，浸泡2小时，如下图所示。
3、然后将浸泡好的云耳切丝，蒜切碎。
4、胡萝卜洗净，刨丝，放一旁备用。
5、米粉捞起，加入花生油、生抽、胡萝卜、云耳、蒜粒，搅拌均匀。
6、锅内放水烧开，放入米粉蒸25分钟。
7、然后锅里放油加热，将油煮沸。
8、将煮沸的油淋在准备好的生抽上，当成酱汁。
9、把搅拌均匀的酱汁淋在米粉上，拌均匀，这样蒸米粉就完成了。
蒸蒸糕配方与制作
1.将红豆和糯米分别用清水泡上一夜 2.泡好的红豆加水用高压锅煮成红豆饭（水要少加一些），煮好后，趁热加上一些糖制成蜜红豆备用
3.同样，糯米也加少量水煮成糯米饭（宜干不宜稀，否则不好定型）
4.找一个容器，里面抹上少许油，取适量糯米饭放进容器里压平
6.如此这般，放上几层（可根据容器大小来决定），均匀的按压实
8.取出放蒸锅里蒸上5—8分钟即可（也可以用微波加热）
9.吃时，可根据自己爱好洒上白糖、冰糖水或蜂蜜即可
1.黑糯米和白糯米浸泡后，分别煮熟，红豆煮熟沥干水分。
2.拿一个容器（我用的蛋糕模），铺上一层保鲜膜。
3.依次铺入黑糯米一层、红豆一层、白糯米一层、红豆一层、黑糯米一层。我因黑糯米煮多了，所以摆了两层，白糯米多的话，顺序也可打乱，总之自己喜欢就好。
4.装好后用保鲜膜盖住使劲压一压，使米压紧实，再倒扣至盘子中去掉保鲜膜即可。
5.喜欢甜些的，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌匀，再摆入容器中。
2、糯米粉100g+200g米粉+45ml白糖+10大勺水拌匀。
4、将食料倒入吐司盒（防粘的）中，旺火蒸25分钟。
1.山药洗净不去皮直接上蒸锅，蒸到金属筷子稍使力便穿透时取出(很烫，用筷子穿着取出)，小心撕去皮。两层保鲜膜剪大一点的矩形铺满切菜板，像剁肉泥一样把山药尽量细细剁泥，再放入捣碾皿细加工或放在小碗里用勺子碾压成泥状，做好的山药泥应有较高黏度。放在一旁备用，放凉了也没关系。
2.小红豆提前泡6至7小时，加水煮熟，水不要过多，要不时搅动，直至筷子能轻易戳动就表示煮得刚刚好。煮红豆的水倒出备用。
3.来熬蜜豆。大铁锅里加少量水，加冰糖弄碎搅拌使其化开，继续煮，加点白糖一起煮给糖浆上色，一定要不停搅动！糖浆有些黏度时加入煮好的红豆搅拌，均匀上糖浆，要煮一会儿，期间不断搅拌，可以看到红豆开始泛光很漂亮。千万不能熬干，差不多就关火，加入一些之前煮红豆的水盖盖子闷煮，不时搅拌，查看。汤汁近似红豆沙时关火，盛出大半的红豆，留一点。蜜豆完成了。红豆汤不要浪费，可以之后蒸好糕放进红豆汤里煮一下，就是日式红豆汤了∪･ω･∪
4.红豆搅上山药泥，均匀分布。年糕馅做好啦！
5.糯米粉用适量温开水筷子搅和，然后用手揉压称大面团。面团应适度柔软不粘手，然后小心搓成粗细适中的条柱状，切剂子，垫层蒸笼布蒸软熟。冷一会儿浇潮小心取下(手拉着布一端，另一只手沾上水在背面抠，布绷紧后容易取下)。手上沾水趁热压扁成皮，包上红豆山药馅儿，捏严搓团，再随意塑型。若再将表面弄干，还可以再滚上炒香的或没炒过的黑白芝麻均可。还可以在生面时直接搅上馅儿用点油煎酥表面