西兰花和菜花区别
西兰花和菜花区别，西兰花和菜花，一个是绿色的而一个是白色，虽然长得很相像，可是不管是名字颜色口感都是有所区别的，我为大家整理好了西兰花和菜花区别的相关资料，一起来看看吧。
口感大不同。西兰花的顶部较为柔弱，却而不软，茎部爽口，菜花的茎部同样爽脆，不过顶部却有些硬而不软，从口感上也是能区分的。
营养大不同。西兰花和菜花都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，不过西兰花的维生素C、叶酸含量要高于菜花。西兰花和菜花都能防癌，二者都含有萝卜硫素，但是西兰花又意外取胜，两姐妹也要分个高下。所幸，西兰花和菜花都有自己的粉丝，旗鼓相当。
烹饪方式大不同。西兰花不能煮熟，这样营养会流失很多，传统的做法不适合西兰花，它适合用来凉拌、清蒸或是炒几分钟，茎部变软就可以食用了。不过菜花则更适合炒食，而且还可以用来制作泡菜。
西兰花和花菜是我们大家在平时的餐桌上经常能够吃到的两种蔬菜，同时西兰花和花菜因为产量的问题，一般西兰花的价格要高于花菜的，这点大家可以去超市就会发现的。其实关于西兰花和花菜的区别还有很多，那么，下面就来详细介绍下西兰花和花菜的具体区别。
西兰花又叫绿菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。
西兰花(绿菜花)和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。
两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的.胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
一直觉得西兰花多数用在西餐中,在中餐中还是菜花要多一些.但是喜爱吃西兰花的人还是不少的.大家都知道食物和食物之间都是有禁忌关系的.那么西兰花和什么食物会相克呢?今天就来跟大家说一下.
西兰花为一二年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,我国有少量栽培,主要供西餐使用.西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为"蔬菜皇冠".
1、西葫芦:西兰花中富含维生素C,而西葫芦中含有维生素C分解酶,两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉.
2、牛奶:西兰花与牛奶同食,会影响钙的消化及吸收.
3、猪肝:西兰花含有丰富的膳食纤维,易于猪肝中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质,从而影响人体对微量元素的吸收.好像还有土豆和牛肉.这两个不确定.
牛肝和西兰花同时食用牛肝中的铜会使西兰花中的维生素c氧化,从而失去营养价值.
猪肝和西兰花同时食用西兰花富含膳食纤维,与含有铜铁等矿物质的猪肝同食会降低人体对这些矿物质的吸收.
原料：番茄1个，西兰花200克，蒜3粒，油、盐、鸡精少许。
做法：西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会儿，再彻底洗净;番茄洗净，剥去外皮，切成块，蒜切成薄片，西兰花切成小块;烧一锅开水，将洗净的西兰花放入焯一分钟后，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩，颜色碧绿;锅热后倒入油，同时下番茄和西兰花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，盐、鸡精即可出锅。
提示：炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工，所以入锅后翻炒2分钟左右即可出锅。
原料：猪肝100克，西兰花150克，番茄150克，盐、料酒、淀粉、鸡精、葱、姜、油适量。
做法：猪肝洗净沥水，加入料酒、盐和淀粉拌匀，锅中水开，将猪肝放入锅中焯一下马上捞出;锅中倒入少许油爆香姜片，下入番茄煸炒片刻，再放入西兰花煸炒片刻;加入适量水，大火烧开转小火，加少许盐、鸡精，再倒入猪肝煮2分钟即可食用。
花菜和西兰花区别
菜花跟西兰花都是十字花科的蔬菜，菜花属于花椰菜亚种，别称为花椰菜、花菜等；西兰花属于青花菜亚种，别称很多，有绿花菜、青花菜、绿菜花等。
菜花颜色多是乳白色的，有时候会有点发黄。菜花上面能看出明显的块，一部分一部分的聚集在一起。西兰花主要呈现为绿色，有时呈现为紫绿色，表面比较的分散，没有聚集的块状。
菜花的叶子颜色为灰绿色，叶子边缘分布有细牙齿状的裂口。西兰花的叶子后期的颜色为蓝绿色，比菜花的叶子颜色更深，能轻易的分辨出来，这点比较明显。
菜花的主要做法是炒食，还可制作成泡菜，口感尝起来比较的浓重。西兰花的颜色鲜艳，适合清炒或是凉拌来吃，口感比较的清淡，
菜花富含B族维生素和维生素C，这些成分受热易分解，所以菜花不宜高温烹调。西兰花的蛋白质含量为4.1g/100g，比菜花高出近一倍，在蔬菜中也处于中上水平；特别是西兰花的胡萝卜素含量很高，可以碾压大多数常见的蔬菜和水果，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
目前，西兰花、菜花等甘蓝族蔬菜，已被国内外学界列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会建议美国人在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。其实从营养学的角度来说，食物是不能区别好坏的，单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人体每天所需。健康膳食讲究平衡饮食，合理搭配，只有全面平衡摄取营养，才能收获健康的身体。
西兰花和花菜,除了颜色不同之外,营养价值有何区别
西兰花和花菜，老百姓习惯称之为绿菜花和白菜花。这两种菜花都是十字花科的蔬菜，属于十字花科芸薹属甘蓝种。可以说两者是近亲属的关系。两者所含有的营养素既有相同的地方，也有一些差异的地方。
对于维生素C，很多人一点也不陌生，毕竟维生素C与我们的健康息息相关。维生素C的主要食物来源是新鲜的蔬菜和水果。作为蔬菜中的明星，西兰花和菜花中都含有一定的维生素C，只不过西兰花中所含有的维生素C更胜一筹。100克的西兰花中维生素C的含量为148.2毫克，而菜花中维生素的含量则是32.0毫克/100克。吃上2两的西兰花，所获得的维生素C差不多是菜花的五倍。
膳食纤维是人体不能缺少的七大营养素之一，对于健康、控制血糖、预防便秘和结肠癌具有积极的作用。而膳食纤维的主要食物来源之一就是蔬菜，菜花和西兰花中都含有膳食纤维。如果要分个高低，那就是西兰花用实力打败了菜花。毕竟，100克菜花中膳食纤维的含量只有2.1克，而100克西兰花中膳食纤维的含量则为4.6克。
胡萝卜素并不仅仅是存在于胡萝卜中，很多蔬菜和水果中也含有胡萝卜素，尤其是深色的蔬菜中胡萝卜素的含量也更高。菜花和西兰花虽然是近亲属关系，但是菜花的颜色太浅，没有西兰花那般靓丽，因此菜花中胡萝卜的含量很低，就是那么一点点。而西兰花占据了天然的优势，所含有的胡萝卜不是一般高，甚至比胡萝卜中所含有的胡萝卜素还要高。这些胡萝卜素在进入人体后会转变为维生素A被人体所利用，西兰花的食用价值就高于菜花。
在各种营养素的比拼中，西兰花更胜一筹。总体而言，西兰花的营养价值要高于普通的菜花。即便如此，有些人还是不怎么爱吃西兰花。价格倒是其次，重要的是西兰花的口感。而想要提高西兰花的口感，您还要这样来操作。
西兰花中含有抗癌成分萝卜硫素、维生素、矿物质以及多酚类物质，如果是采用焯水的方式会造成这些水溶性维生素和多酚类物质很容易流失掉。实验研究表明，加热后这两种物质才能很好的释放出来，被人体吸收，成分不仅不会减少，反而会有所增加。
西兰花的最佳吃法就是隔着水蒸，并不是我们经常吃的炒西兰花、煮西蓝花或者是油淋西蓝花，美国伊利诺伊大学的专家们也提出食用建议，将其隔水蒸5分钟，当西兰花变成亮绿色时，其抗癌作用最强。